水果制品加工技术工艺与配方实用大全-预算定额造价网

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	【名称】: 《水果制品加工技术工艺与配方实用大全》
	【出版单位】: 化学工业
	【日期】: 最新
	【册数】: 1册+相关资料光盘1张
	【原价】: 390
	【现价】: 280
	【上传日期】: 2012年5月14日9点28分41秒

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内容目录介绍：

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全套包括《资料1》《资料2》
资料1》 -水果制品加工工艺与配方
本书全面介绍了各类风味水果食品的加工方法，并提供近千条产品加工实例，这些产品实例具有配方严谨，工艺成熟，容易操作的特点。在对传统风味水果食品进行介绍的同时，还收集了许多新型产品的工艺与配方。
　　本书实用性强，无论是家庭个人还是加工企业、超市、厂矿和学校食堂、酒吧，都很容易利用它制作出美味的水果食品。
目录

第一章水果分类及主要营养成分
　第一节水果的分类
　第二节水果的主要营养成分
　　一、碳水化合物
　　二、有机酸
　　三、维生素
　　四、矿物质
　　五、芳香物质
　　六、含氮化合物
　　七、色素
　　八、单宁物质
　第三节主要风味水果制品
　　一、水果干制品
　　二、水果糖制品
　　三、果粉
--------------------------
《资料2》 --水果制品加工技术工艺与配方实用大全
序号名称
1 水果加工方法
2 一种休闲型调味脱水果蔬的加工方法
3 一种水果加工机
4 一种乳制品专用热带水果粒的加工方法
5 一种冰淇淋专用抗冻热带水果粒的加工方法
6 牛奶水果味扒鸡的制作加工方法
7 多用途水果制品加工机
8 水果泥加工器
9 推送式蔬菜、水果、食品综合加工机
10 适合于太空运送和储存的水果的加工处理方法
11 蔬菜（水果）片、丝加工器
12 水果系列杏仁豆腐及加工方法
13 加工的柑橘属水果原汁或其浓缩汁，它们的制备方法及含它们的产品
14 无防腐剂干燥水果碎片的加工方法
15 被加工的肉中的柑桔类水果纤维
16 水果银杏叶酒的加工方法
17 经雕刻或加工的鲜蔬菜和水果的保鲜方法及专用保鲜剂
18 软包装水果罐头的加工方法
19 一种圆形水果的加工方法及专用刀具
20 一种冷冻水果制品及加工方法
21 冰冻水果的加工方法
22 蔬菜及水果类农产品的膨化加工方法
23 一果多制品的水果加工方法

水果制品加工技术工艺与配方实用大全

水果制品加工技术工艺与配方

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